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健康新知第118期:冰冻果蔬比“新鲜”产品更健康

文章来源:亚搏手机版app下载         发布时间:2022-02-24 15:47

本文摘要:据美国《每日邮报》报道,美国的二项独立国家科学研究各自寻找,冰冻的、和等食品类,比新鲜情况下所含更强的营养元素。生物学家觉得,冰冻的水果和蔬菜有可能比餐饮店售卖的“新鲜商品”具有更高水准的和抗氧化剂。英国利兹海德食材研究室(LeatherheadFoodResearch)和切斯特大学(UniversityofChester)进行了40项检测,各自科学研究果蔬在电冰箱一般冰箱冷藏与在冰冻室零下温度中储存三天以后的营养元素。

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据美国《每日邮报》报道,美国的二项独立国家科学研究各自寻找,冰冻的、和等食品类,比新鲜情况下所含更强的营养元素。生物学家觉得,冰冻的水果和蔬菜有可能比餐饮店售卖的“新鲜商品”具有更高水准的和抗氧化剂。英国利兹海德食材研究室(LeatherheadFoodResearch)和切斯特大学(UniversityofChester)进行了40项检测,各自科学研究果蔬在电冰箱一般冰箱冷藏与在冰冻室零下温度中储存三天以后的营养元素。

数据显示,不要吃刚摘到的果蔬商品最身心健康,但是冰冻果蔬的营养成分彻底与不久选取的商品完全一致,要不逊于于平常大家售卖的说白了“新鲜食品类”。利兹海德的雷·伯奇专家教授(Dr.RachelBurch)答复:“大家必不可少充满著一个不正确的成见,便是说白了的‘新鲜食品类’一直败给冰冻食品类。这种试验结果显示,冰冻在营养成分层面不能相提并论‘新鲜’商品。”伯奇专家教授的精英团队寻找,冰冻西蓝花比新鲜西蓝花具有更强的维他命C、叶黄素和4倍的胡罗卜素,但后面一种则所含较多的花青素,这类原素有利于防止癌病。

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而对比新鲜红萝卜,冰冻红萝卜则所含3倍的叶黄素和2倍的胡罗卜素,维他命C和花青素含量也更高。冰冻的豆芽菜,在全部微量元素含量上成绩也比新鲜豆芽菜更高。但是也是有特别注意,试验寻找新鲜在一部分检测中的数据信息要不如冰冻西兰花。

切斯特大学的科学研究则寻找,冰冻草莓与立的维C及花青素含量更高,冰冻草莓还具有更强的原花青素;除此之外,和的标值也是有类似結果。但是,椰和甜玉米检测結果上,否冰冻则差别并不算太大。数据信息说明,三分之二的冰冻果蔬在抗氧化剂成份——如维他命C、花青素、原花青素、叶黄素和β-胡罗卜素——含量层面成绩更高。

而摄入这种抗氧化剂,针对预防癌病,维持身体、人的大脑、肌肤和双眼的功能运行,都是有非常大好处。在餐饮店售卖果蔬的地区,一部分商品色调艳丽,殊不知也是有许多店家根据特别制作喷雾器,生产制造出有果蔬“刚采摘”的错觉,而且以“更为身心健康”的宣传标语,诱惑顾客售卖这种说白了的“新鲜果蔬”。殊不知,实际上,这种果蔬有可能早就在餐饮店存储一个月,被消费者卖回家了后,也是有很有可能也要在电冰箱里储放在几日才不容易被吃。

在这个全过程中,果蔬有可能逐渐腐坏,缺失一部分微量元素。与之忽视,假如果蔬被收获后马上冰冻一起,反倒不容易所含更高含量的维他命和抗氧化剂。切斯特大学的格拉汉姆·诺万维克专家教授(ProfessorGrahamBonwick)剖析道:“要注意冰冻跟一般冷冻各有不同,一些蔬菜水果的抗氧化剂浓度值在冷冻全过程中不容易逐渐降低,特别是在是软塑新鲜水果。


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